Quale pressione dovrebbe avere la tua macchina da caffè?

Qual è la pressione ottimale a cui preparare l’espresso? Cosa significa che una macchina da caffè ha 19 bar? Scopri questo e molto altro in questo articolo.

Ecco i vantaggi dell’utilizzo di una macchina da caffè con una pressione di 9 bar:

• Estrazione ottimale: 9 bar assicurano che l’acqua venga pressata attraverso il caffè con una forza sufficiente a estrarre i ricchi sapori e gli oli essenziali per un espresso profondo e aromatico.
• Crema perfetta: La pressione corretta è necessaria per produrre una crema densa e dorata, ovvero lo strato di schiuma di caffè che si trova sopra l’espresso. La crema esalta sia il sapore che l’aspetto dell’espresso.
• Qualità costante: Mantenendo una pressione stabile di 9 bar durante il processo di erogazione, viene garantita una qualità costante e ripetibile in ogni tazza di espresso.
• Bilanciamento del gusto: Questo livello di pressione aiuta a evitare un’estrazione eccessiva o insufficiente, che può portare rispettivamente a un gusto amaro o piatto. Il giusto equilibrio garantisce un’esperienza di gusto più piacevole e rotonda.

È comune che le macchine da caffè siano commercializzate con una pressione di 15-19 bar. Tuttavia, questa cifra non si riferisce alla pressione che viene applicata direttamente al caffè. Indica invece la pressione che la pompa può generare prima che passi attraverso i vari componenti della macchina e raggiunga infine il caffè. Ciò significa che la pressione effettiva utilizzata durante l’erogazione sarà comunque compresa nell’intervallo ottimale per ottenere una buona estrazione dell’espresso.

Nel diagramma seguente puoi vedere come viene distribuita la pressione tra le macchine da caffè:

Per garantire una pressione ottimale di 9 bar in una macchina da caffè, ci sono diverse cose che puoi fare. Ecco alcuni consigli pratici:

1. Misuratore di pressione: Per garantire una pressione perfetta durante l’erogazione dell’espresso, è consigliabile scegliere una macchina da caffè dotata di manometro. Questo strumento ti permette di monitorare da vicino la pressione durante l’erogazione. Grazie a questo strumento, potrai regolare la macinatura, il tipo di chicco e altre variabili per raggiungere e mantenere la pressione ottimale.
2. Controlla e regola la macinatura: La finezza del caffè ha un impatto significativo sulla pressione. Una macinatura troppo fine o troppo grossolana può impedire all’acqua di passare attraverso il caffè alla pressione corretta.
3. Utilizza chicchi freschi: Anche i chicchi di caffè freschi possono influenzare il passaggio dell’acqua attraverso il caffè e quindi la pressione. I chicchi vecchi o mal conservati possono aver perso oli e sostanze essenziali, riducendo la loro resistenza al passaggio dell’acqua.
4. Monitorare il tempo di estrazione: Un buon indicatore della pressione corretta è il tempo di estrazione. Un espresso ideale dovrebbe richiedere circa 25-30 secondi. Se il tempo di estrazione è significativamente più breve o più lungo, potrebbe essere necessario regolare la pressione o la macinatura.
5. Leggi e segui il manuale della macchina: Inizia leggendo le raccomandazioni del produttore. Molte macchine da caffè moderne sono dotate di regolazioni integrate per controllare e stabilizzare la pressione.
6. Manutenzione regolare: Assicurati di effettuare una manutenzione regolare della tua macchina da caffè. Questo include la decalcificazione della macchina per evitare l’accumulo di calcare, che può influire sia sulla pressione che sul flusso dell’acqua.